当前大家对于川菜 菜系都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下川菜 菜系，那么小美也是在网络上收集了一些关于川菜 菜系的一些信息来分享给大家，希望能够帮到大家哦。

1、川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。

2、川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。

3、^{川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。}

4、“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。

5、下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。

6、三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

7、川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。

8、明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。

9、其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。

10、代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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