相信目前很多小伙伴对于怎么做川菜 酸菜鱼都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与怎么做川菜 酸菜鱼相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

1、步骤/方法

做法：1酸菜鱼食材。

2、2葱切片，姜、干辣椒切成丝备用。

3、3把鱼两面的肉片下来。

4、4然后用刀斜着把鱼片成0.4公分的片。

5、5所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。

6、6然后把鱼骨也剁成段。

7、7把鱼骨头清洗后放入料酒和姜丝腌制一下。

8、8然后再把鱼肉清洗后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右。

9、9锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨，煮开后去掉漂浮的沫子，盖锅煮10分钟左右。

10、10然后等待的时候我们把酸菜洗一下切成粗丝。

11、11炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。

12、12然后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。

13、13然后放入酸菜翻炒。

14、14放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。

15、15然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐，有的酸菜咸味重，就不要加了。

16、16开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片，等全部放入煮开后放入鸡精即可停火。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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