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1、切好葱，姜。准备好花椒，八角，备用。

2、把肉放冷水锅内，加热烧开，煮六，七分钟捞出，控干水分。

3、锅放油加热，放入2匙儿白糖，炒糖上色。

4、糖起泡，颜色变红后，放入肉翻炒。

5、放入料酒，红烧酱油，继续翻炒。

6、炒至肉全部上色后，放入水，水没过肉。放入葱，姜，花椒，八角，盐。大火烧开，小火慢炖。

7、收汤后，少留些汤汁，放入味精，出勺。

炒糖时候注意火候，火大味苦，火小不上色。

9、