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1、烧半锅开水，把蛏子放下去煮至全部开壳。再捞出来控水备用。

2、准备配料，生姜和大蒜籽去皮切碎，小米辣去掉辣椒籽再切碎，香葱切段，葱白和葱叶分开来放。

3、锅烧七成热放适量花生油，把葱白，生姜和大蒜籽放下去，小火炒出香味。

4、把蛏子放下去，转大火爆炒片刻。

5、调制半碗淀粉水，放一勺生粉和一勺酱油，小半勺白糖，再加小半碗水搅拌而成。

6、把调制好的淀粉水倒进锅里，翻炒均匀即可。

7、关火，出锅上桌了，味道鲜美，口感极佳的蛏子做好啦。

蛏子在炒之前怕肚子里还有泥沙，就一回来泡淡盐水里半个钟以上。可以直接炒，也可以煮下再炒，我就怕有沙沙每次都煮下。

9、