相信目前很多小伙伴对于卤鸡蛋的做法技巧都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与卤鸡蛋的做法技巧相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

卤汁就像是万能汁，只要把想吃的食物煮熟后放进去卤一卤，泡一泡就可以了。而且啊，卤汁还有很伟大的包容力，很多东西都可以放进去卤，像肉类啊，鸡翅鸭脖啊，根茎类的蔬菜啊，鸡蛋啊，豆制品啊，一般禁得住煮的食物只要喜欢的话都可以，卤好后当作凉菜、夜宵都很受欢迎。卤水汁可以自己做，也可以用市售的卤水汁，两种我都试过，超市买来的口味很好，只要舍得多多放，成功率极高，可是卤水汁是越陈越香，一般都要保存比较长的时间，期间还要反复加热，这样的话还是自己做的比较放心，而且自制的卤汁有自己家的味道，独一无二呢。做卤味只要遵守几个原则就好：调料冷水下锅，小火加热至开锅；只卤蔬菜和豆制品的话，放一块肉会增香；放点藕片进去的话，入味的速度会加快；喜欢颜色看起来深深的，老抽多放一点就可以啦。这次我只卤了鸡蛋，与卤其它食材的方法是一样的，都是提前煮熟，然后放到卤汁中。值得一提的是，卤鸡蛋的话只是把熟鸡蛋放进卤汁中浸泡就好，其它的食材是需要放进卤汁中继续煮10-20分钟再浸泡的。卤鸡蛋原料：鸡蛋7个。调料：桂皮2小块、花椒10克、八角（大料）2个、丁香2个、香叶4-5片、五香粉5克、生抽2大匙（30ml）、老抽1小匙（5ml）、清水500ml、盐1小匙。做法：1、先把鸡蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋。用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以。2、煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水，依次加入调料、老抽、生抽，保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐。3、再次沸腾后，盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气。4、煮好的鸡蛋剥掉外壳。把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了。5、把剥好的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了。温馨提示：1、所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便。2、做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月。3、自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的。4、鸡蛋很容易上色入味，如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间。

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