相信目前很多小伙伴对于顺德特色菜做法都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与顺德特色菜做法相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

1、鲮鱼肉先切成条，再切粒

2、耐心地把鱼肉粒剁成肉末（剁的时候手会有点累，也可以选择用搅拌机）

3、加入生姜粒与鱼肉末一起剁烂

4、用同样的办法把猪肉也剁烂，然后把鲮鱼肉末和猪肉末搅拌在一起；(可以只用鱼肉，但推荐加点五花肉，这样做出来的鱼滑口感特别好吃)

5、加入适量的盐、胡椒粉，半汤匙的清水和生油，2汤匙的生粉，向着同一个方向充分搅拌至起胶；然后，戴上一次性手套，拿起肉胶使劲摔打进大碗里，反复差不多三四十次，这样做出来的鱼滑爽口弾牙，非常好吃。摔打好的鱼滑中加入炒香的芝麻

6、把芝麻充分搅拌进鱼滑里面（根据自己喜欢的口感还可以加葱粒或者花生碎）

7、豆角洗干净，撕掉头尾部分

8、豆角放进开水里烫2分钟，转色并变软后捞起放进冷水里

9、烫软的豆角编成花环

10、把鱼滑酿装进豆角环里面

11、烧热平底锅，刷一层薄油，把豆角环放进去中小火煎至金黄

12、翻面后，同样用中小火把另一面煎至金黄

13、煎好的豆角环盛起备用

14、重新热油锅，放进蒜粒爆香

15、把豆角环重新放进锅里

16、用耗油、生粉、清水做一个芡汁，倒进去，加盖焖5分钟

17、把豆角环夹进盘子里，淋上芡汁，撒上葱花就可以了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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