1、烧白，是四川、重庆地区的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，是川蜀民间不可不品的美味。

2、烧白由于做法复杂费工时，故在以前过年过节家里老人会做，一般都是在炒菜馆吃或者外买。

3、网上有人说和扣肉一样，这完全是不了解烧白。

4、烧白选的是三线肉，尤其对梭皮更是一个技术活儿，讲的是手法和经验不是有多年功夫很难达到。

5、梭皮会直接影响整个肉的口感，肥而不腻这个也是诀窍。

6、另外烧白的口感是咸鲜味带点微甜，其中还有花椒的微麻香。

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