1、土笋，又名土笋冻，是用一种像蚯蚓一样的软体动物熬制成的胶状体。

2、这种小动物生长在浅海滩涂里，呈灰白色，圆筒笋状。

3、晋江安海、东石一带都有出产，但以安海镇五里桥中亭港附近的土笋最肥最大。

4、土笋冻的制作以西村最为出名。

5、土笋冻不仅味道鲜美，营养丰富，而且有药用价值。

6、它能降火消炎，清凉解热，是人们在大热天十分喜爱的小吃。

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