1、光合作用。

2、黄豆芽在发芽的过程中不需要见光发芽，所以市面上黄豆芽是黄色，而变绿则是因为见光发生了光合作用，使黄豆芽产生叶绿素而生成绿色。

3、黄豆芽变绿的现象属于植物的见光正常现象，并没有产生有害物质，可以正常食用。

4、若是不喜欢这种带有绿色的黄豆芽的话，也是可以进行人工干预的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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