想必现在有很多小伙伴对于老抽和生抽的区别方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于老抽和生抽的区别方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

1、在烹饪中我们几乎必用的就是酱油，但酱油中有生抽和老抽两种。到底炒什么菜应该用老抽，什么菜用生抽。生抽和老抽有什么区别吗？

2、首先制造工艺不太一样，生抽主要是大豆发酵的，然后提取制造的。老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制成的。

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3、从颜色上看不太一样，老抽是在生抽的基础上继续提取的，所以老抽的颜色要比生抽更深。生抽是浅褐色的，老抽是深褐色的。

4、从味道上看不太一样，生抽的味道更鲜美，并且微微的发甜。老抽经过提取后相对比较咸，不会有甜的味道。

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5、烹饪时用发不太一样，生抽的味道比较鲜美，所以炒菜时主要是为了提鲜。老抽的颜色比生抽重，所以主要的目的是为了上色，比如炖肉。

6、在做菜的过程中，炒青菜类的一般用生抽的比较多。焖炖煮卤肉类的菜一般用老抽的比较多。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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