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1、石花菜（学名：Gelidium amansii Lamouroux）是石花菜科、石花菜科属藻类。

2、石花菜颜色有紫红、深红或绛紫色，在受光多的海区生长的往往呈淡黄色。

3、新鲜的石花菜藻体为直立丛生，羽状分枝互生或对生，枝呈扁平或亚圆柱形。

4、藻体分枝很多，主枝生侧枝，侧枝上生小枝，各种分枝的末端尖，枝宽0.5-2毫米。

5、整个藻体上部分枝较密。

6、固着器为假根状，假根一般呈黑色。

7、藻体的大小因种类和生活环境不同差别很大，小的只有1-1.5厘米或2-4厘米，一般为10-20厘米，大的可达30-40厘米^。

8、石花菜的分布很广，属于世界性的红藻。

9、在太平洋沿岸的美国、墨西哥、智利、日本和朝鲜等有其分布。

10、在大西洋沿岸的西班牙、葡萄牙、法国和丹麦也有其分布。

11、此外，美洲的巴西和阿根廷。

12、非洲的马达加斯加和南非等也有分布。

13、但是，从总的分布来看，以太平洋沿岸及其附近诸岛的分布量要大一些。

14、中国沿海石花菜资源也很丰富，北起辽东半岛南至台湾沿岸都有分布^。

15、石花菜生长于海里的珊瑚礁上，它喜欢生长在水质清净、潮流通畅、盐度较高的海域，多为紫红色或深红色^。

16、石花菜可以入药，也可以食用。

17、吃起来口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。

18、石花菜食用不可久煮，否则会溶化掉。

19、石花菜还是提炼琼脂的主要原料。

20、琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。

21、琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。

22、石花菜含有丰富的无机盐和多种维生素^。

23、（概述图参考来源：^）。

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