目前大家应该是对如何做酸菜鱼（酸菜鱼的做法）比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于如何做酸菜鱼（酸菜鱼的做法）方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

如何做酸菜鱼（酸菜鱼的做法）

平时大家去餐馆，很多的时候喜欢吃酸菜鱼，我也喜欢吃，这款酸菜鱼，不但酸辣适中，而且汤鲜鱼美，吃着鱼，喝着酸菜鱼的汤，真是美味呀，不管你是家庭宴请还是自己享用，都是一道不错的菜肴。更何况在家里吃更实惠更好吃呢，今天我给大家分享【酸菜鱼】的做法，希望大家喜欢！

食材与明细

去头鱼一条750克

酸菜350克

葱姜蒜 适量

干辣椒 2个

泡椒 5个左右

泡椒水 一勺

盐 适量

料酒 少许

水淀粉 适量

蛋清 一个鸡蛋的

生抽 一勺

鸡精 少许

胡椒粉 少许

花椒麻椒粉 少许

难度普通

时间半小时

口味酸辣

工艺煮

酸菜鱼食材。

葱切片，姜、干辣椒切成丝备用。

把鱼两面的肉片下来。

然后用刀斜着把鱼片成0.4公分的片。

所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。

然后把鱼骨也剁成段。

把鱼骨头清洗后放入料酒和姜丝腌制一下。

然后再把鱼肉清洗后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右。

锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨，煮开后去掉漂浮的沫子，盖锅煮10分钟左右。

然后等待的时候我们把酸菜洗一下切成粗丝。

1 炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。

1 然后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。

1 然后放入酸菜翻炒。

1 放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。

1 然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐，有的酸菜咸味重，就不要加了。

1 开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片，等全部放入煮开后放入鸡精即可停火。

1 做好酸菜鱼装入汤锅内开吃。

温馨小提示：

鱼骨一定要煮十多分钟，汤才好喝。

鱼肉片的薄厚要适中。

放入鱼片后不能随意搅拌以免鱼片碎了。

喜欢吃豆芽也可以放点也好吃，焯水的豆芽。

辣椒和泡椒要随自己的口味增加或者减少。

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