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导读目前大家应该是对反式脂肪酸（什么是反式脂肪酸）比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于反式脂肪酸（什么是反式脂肪...
目前大家应该是对反式脂肪酸（什么是反式脂肪酸）比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于反式脂肪酸（什么是反式脂肪酸）方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。反式脂肪酸（什么是反式脂肪酸？）
科普【什么是反式脂肪酸？】咱们通常说的油，是以脂肪酸甘油酯的形式存在的，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。反式脂肪酸就属于不饱和脂肪酸。从化学结构上看，天然的不饱和脂肪酸主要以顺式结构存在，而在外界条件影响下，不饱和脂肪酸的结构可由顺式转为反式。相较于顺式，反式脂肪酸的性质与饱和脂肪酸相近，但其熔点更高，热力稳定性更好，烹制时加入可以增添食品酥脆的口感、利于食品长期保存。（via 南京卫生12320）
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