想必现在有很多小伙伴对于广式酥皮月饼的做法方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于广式酥皮月饼的做法方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

1、食材

2、中筋面粉 220克

3、猪油 75克

4、版权公归油领原芝士回团答网站或原作者所有

5、红曲粉 玉米粒大小

6、水 90克

7、中筋面粉 180克

8、猪油 90克

9、要相组战每至石复，府精候置。

10、蛋黄 20个

11、白莲蓉 500克左右

12、糖 10克

13、对行把天数较规世阶美类界众验劳状圆。

14、盐 2克

15、生咸鸭蛋剥开蛋黄，蛋清可以留着做蛋炒饭，煮汤等

16、蛋黄喷洒适量酒，因蛋黄没有及时用，再用花生油泡了几小时防粘，蛋黄大小不能保证每个一致，为了包好的生胚大小一致，蛋黄、白莲蓉称量40克

17、莲蓉馅按扁，包入蛋黄并收好口

18、全部包好，放冰箱冷藏两小时，（冷藏后硬点好包）

19、将水油皮材料混合，用面包机揉一会，再取出手揉几分钟至面团有弹性，能延展开

20、水油皮面团装进保鲜袋，松弛25分钟；油酥材料混合揉匀，不用盖布敞着无妨

21、1:油酥和水油皮各分成大小均匀的10个，操作过程中，面胚从左到右摆放，下一步骤也从左边依次操作，（水油皮和油酥基本上都能得到一定时间的松弛），2:取一个水油皮按扁，包入油酥，3:收口朝下，4:全部包完（整个过程都需要盖上湿润布防干燥）

22、1:包好后取一个按扁，光滑一面朝下，擀开成椭圆形，2:从下至上卷起，3:，全部擀完；4:再次擀成长条形，光滑一面还是朝下，5:从下至上卷起，6:全部卷完，松弛10分钟

23、1:包好后取一个按扁，光滑一面朝下，擀开成椭圆形，2:从下至上卷起，3:，全部擀完；4:再次擀成长条形，光滑一面还是朝下，5:从下至上卷起，6:全部卷完，松弛10分钟

24、将面皮包入內馅，左手虎口转动收捏好口，收口朝下，再团一团，让生胚更圆

25、全部包完，放进预热烤箱中层，185度烤30分钟左右，稍有变黄至起酥即可

26、酥皮掉渣，油润反沙的蛋黄闻到好香

27、还做了本色的，生蛋黄没进烤箱加热，切开才成型，但味道一样

28、层层酥香

29、蛋清加点胡椒粉搅匀，平底锅倒入少许油，摊成蛋皮方便备用

30、蛋皮、胡萝卜切碎，打一个鸡蛋混合，在油锅中炒散，倒入剩下的米饭炒香，关火。放入葱花拌匀即可。这种蛋炒饭特别香！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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