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1、牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛冲，这种食物胶原蛋白质含量比较高，作为一种进补的食材，在全世界都受到了广泛的欢迎。

2、牛鞭的选材是以公牛生殖器为原料，取下晒干，一般来说，晒干之后才会出售。牛鞭是以根计价，很少以重量计价。牛鞭的营养价值和滋补性都相当高。富含雄激素、蛋白质、脂肪，此外，牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，而且牛鞭作为一种珍贵进补之食，可以制作成多种菜肴。

3、在选购牛鞭时，以新鲜牛鞭和正规厂家生产的真空包装为主，不要选择散装的，因为散装的牛鞭长时间暴露在外面，比较容易变质。买回来的牛鞭需尽快吃完，不能存放太久，存放太久也容易腐烂变质。

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