想必现在有很多小伙伴对于中国菜三十五种基本烹调方法方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于中国菜三十五种基本烹调方法方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

中国菜三十五种基本烹调方法炒----锅裹放油烧热,把食物及调味料倒入用大火快速翻拌成熟谓之炒。

         分清炒、烩炒、爆炒等。

烧----煎炒之後加水或高汤以小火烧,味透质烂之方法谓之烧。

         有红烧、白烧、乾烧等。

蒸----食物放入蒸锅内火大水滚,利用水蒸汽的热力使其成         熟的方法谓之蒸。

可分清蒸、粉蒸、酿蒸等。

炸----将食物放入多量滚油内,利用油热使食物在短时间内成熟,      呈金黄色谓之炸。

爆----食物利用大火热油或热酱、热汤,快速做成的菜谓之爆。

   可分油爆、酱爆(系用酱汁爆,唔系少林足球个酱爆呀^_^”)、汤爆等。

煎----将食物以少许热油在锅中煎熟之方法谓之煎。

         可分生煎、乾煎等。

烤----食物调好味放在烤网上或烤箱内,加热使之熟透谓之烤。

         可分乾烤、生烤、炭烤等。

腌----食物洗净沥乾放入容器内,以盐或酱油把食物腌渍入         味之方法谓之腌。

可分盐腌、酱腌等。

卤----生或熟的食物放入烧滚的卤汁中,将食物烹煮成特殊香味者谓之卤。

熏----食物调好味放在火上熏成酱黄色谓之熏。

         可分生熏、熟熏等。

冻----食物煮烂调味加洋菜或果胶粉煮成羹,待其凝结即为冻。

拌----将生吃的素食或已煮熟的荤食调味拌匀,待入味即可供食谓之拌。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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