相信目前很多小伙伴对于腊肉的家常做法都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与腊肉的家常做法相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

1、步骤/方法

1、排骨剁块，清水浸泡20分钟，沥干备用。

2、在排骨里依次加入生抽、蚝油、料酒、豆豉，拌匀腌渍（提前腌渍一晚最入味）。

3、腊肉切片，胡萝卜、山药切丁。

4、大米淘净，铺在锅底一半，摆上一层腊肉片。

5、剩余大米盖在腊肉上，慢慢注入清水一指节深。（慢慢沿锅边倒入，防止腊肉漂出来，水量比平时蒸大米略少，排骨蒸时也会出些水分）

6、把胡萝卜丁、山药丁洒在大米上，按下煮饭键。

7、15分钟后打开锅盖，把腌好的排骨码在米饭上。

8、待煮饭键自动跳起后，沿锅边淋入少许色拉油，再次按下煮饭键，等到电饭煲煮饭键再次自动跳起即可。

9、盛碗，点缀上焯烫过的菠菜即可。

两次按下煮饭键，淋入色拉油后再次加温，是保证蒸出锅巴的关键。

蒸米15分钟后，米饭表面基本没有水，放入排骨不会煮淡味道。

放排骨的速度要迅速，防止开盖时间过长，造成米饭夹生。

山药选用面山药，不要用脆山药，也可用土豆代替。

蒸排骨时肉汁沁入米饭，无需额外调制煲仔汁。

15、