相信目前很多小伙伴对于辣椒红色素都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与辣椒红色素相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

1、辣椒红色素是一种存在于成熟红辣椒果实中的四菇类橙红色色素。

2、其中极性较大的红色组分主要是辣椒红素和辣椒玉红素，占总量的50%-60%，另一类是极性较小的黄色组分，主要成分是β- R一胡萝卜素和玉米黄质，辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，可以有效地延长仿真食品的货架期，而且安全性高，具有营养保健作用，并被现代科学证明有抗癌功能。

3、 由于它特有的性质和功能已经引发了世界性的研究开发热潮，目前辣椒红色素已成为公认的很有发展前途的功能性天然色素。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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