相信目前很多小伙伴对于正宗安徽板面太和板面牛肉板面的做法和配方都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与正宗安徽板面太和板面牛肉板面的做法和配方相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

1、安徽板面好吃主要在配料上，但味道确不一样，那为什么各种视频的差异那么大呢，主要是配料的比例，每样中药调料的多少比例配伍后，味道就会有变化。所以在添加配料的时候配料的多少一定要精确，在少量做的时候我都是用天枰来量配料的重量的。

2、先把圆形香料的砸开，牛肉切成小块，牛油和鸡油按比例称好，葱切成葱段，姜切成片，中草药分大小料抓好，番茄酱、蒜蓉酱准备好。把牛油烧化，等油温降凉后，倒入所有的小料，慢火慢熬制，边熬料边搅拌，然后放入葱段，一起再炸，等到葱段变黑时捞出扔掉。

3、然后关火降温，同样等温度降下去后，把板面大料，放进锅内，一般隔一会搅拌一下，使其受热均匀，等生姜水分干时，就可以了。但大料不捞出来，留在里面。

4、然后放入小红辣椒，继续熬制，到辣椒变黑没有糊的时候捞出备用。

5、接下来就是板面面条的制作，在山东，河北大多都是机器压的面，简单，劲道。一般而言，一斤面，200克水，5克盐，3克碱。当然，为了让盐和碱更容易融化在面里面，需要把盐跟碱先用温水化开，然后再放在面里面。这是山东，河北那边的做法，有些地区吃手伸的宽面。

6、和面之后，面需要反复碾压后，会更劲道！这样口感很好。最后是醒面环节，一般夏季，醒2个小时就行。而冬季呢？必须在前天晚上就好和好面，醒一夜的面。这样第二天就能直接用了！

7、面醒发30分钟后，便可制成小面棒，然后撒上淀粉，防止粘在一起。然后等面棒再醒会后，用小擀面杖先擀面棒两头，然后都擀均匀后，便可以手工举过头顶边摔边抻制成板面，也可以选择机器压成板面或细面条。

8、最后就是香喷喷，吃了还想吃的牛肉板面，大功告成！

现在的小吃竞争非常大，手艺不正宗，很难生存下去了。

熬料的时候需要掌握火候，火候不能开大火，否则会炸糊。

和面的时候一定要硬点好，不然没有嚼劲，不够劲道。

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