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营养价值：百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。1.富含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。2.本品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。3.富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。4.含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。5.在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。6.主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症。适用人群：1.风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。2.百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。食用效果：1.风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。2.百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。制作粗略方法：一：干百合（真的不好看，且发黄发黑）由于耐煮适合煲汤煮粥，但下锅之前应先水发一段时间至一掐就碎。1  煮粥可以和红枣、莲子、或其他豆类搭配一同下锅。2  煲汤就更多了，可素可荤。素的可以和银耳红枣等搭配，养生之功效那就不详述了（食材对于人体的好处，不是单方面的）二：鲜百合食用之前应应先焯水去除其苦味，可以更加清爽可口。1  凉拌可以和西兰花、西芹、青豆等素菜搭配，也可与水果，鲜花搭配制作沙拉。2  热炒亦可以荤素搭配，如炒肉，炒腰果。

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