相信目前很多小伙伴对于炒粉丝的做法都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与炒粉丝的做法相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

1、步骤/方法

1、土豆粉丝用温水浸泡至回软。冬菇用温水浸泡1小时至完全泡发，去蒂后片成薄片再切成细丝。香葱洗净切成寸段。冬笋切成细丝。各种切丝焯水。干辣椒切小段备用。茶干切丝。

2、瘦猪肉切成细丝，加入1茶匙酱油、1汤匙绍兴黄酒、1茶匙干淀粉抓拌均匀，腌渍片刻。

3、大火烧烤煮锅中的水，放入土豆粉丝煮片刻，大约8成熟（已经煮软，掐断时感到中间稍硬）捞出放入冷水中过凉。继续加热煮锅中的水至沸腾，将冬笋丝、冬菇丝放入水中汆烫片刻捞出沥干。

4、大火加热炒锅中的油，5成热时放入肉丝煸炒变色，然后放入冬笋丝、冬菇丝、茶干丝、香葱段、干辣椒段翻炒，烹入剩余的黄酒、酱油，注入高汤，调入白砂糖和盐，放入粉丝，调成中火翻拌均匀加盖稍焖，直至水分炒干，出锅前淋少许熟猪油拌匀。

这道绩溪炒粉丝是绩溪传统宴席“九碗六”、“十碗八”的主菜之一，所用粉丝，就是当地特产的山芋粉丝。绩溪出产的山芋（土豆、马铃薯）品质优良，淀粉含量高，口感甜，制成的粉丝晶莹剔透、弹性十足。

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