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1、去表皮1：这个表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。方法：我一般是将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮

2、去表皮2：然后从鱿鱼的一角（大的那头）开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了

3、这就是去完表皮的样子，白嫩嫩的

4、去掉鱿鱼的眼睛：如图，将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来，当然你也可以不要这部分，只要鱿鱼须就行了，把脑袋扔掉。

5、鱿鱼须清理：将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。清理方法:剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗

6、洗完后就开始切鱿鱼了，【注意切鱿鱼的内壁】方法，这里是十字刀：1） 刀与砧板差不多45度（这样防止将鱿鱼切断，纹路也更好看），斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，最好的位置是切到四分之三，每2道纹间隔0.5厘米左右2） 切完一路后，再转90度开始切另一路，这样就横竖交叉了

7、刀花切完后就将鱿鱼切成片，切片不宜太小

8、都切完后与鱿鱼须等放在一起，锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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