相信目前很多小伙伴对于虾仁的家常做法都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与虾仁的家常做法相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

1、加入盐和料酒，带上一次性手套，抓匀，腌制5分钟；

2、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；

3、继续抓匀，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；

4、挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟；

5、起锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温（小窍门：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好）

6、快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；

7、全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；

8、炸成金黄色后，立即捞出，沥干油脂；

9、放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。

10、上桌，撒上椒盐就可以动筷子了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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