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1. 猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水；2. 砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚3. 倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块4. 小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖5. 至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可

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