对于吉利丁是什么这个问题感兴趣的朋友应该很多，这个也是目前大家比较关注的问题，那么下面小好小编就收集了一些吉利丁是什么相关的知识回答，来分享给大家希望能够帮助到你哦。

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2、1、吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

3、2、使用方法：

4、折叠软化。取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀。

5、折叠融化。软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化。

6、3、使用技巧：

7、1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。

8、2、用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。

9、3、糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。

10、4、吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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