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1、卡瓦斯是新疆的土制啤酒。

2、新疆风卡瓦斯是流传至今的民族传统制作工艺的特色饮品，经过一百多年的发展，新疆卡瓦斯已经成为深受新疆各民族人民喜爱的一种俄罗斯风味的饮料，具有浓郁的民族历史特色。与德国啤酒、美国可乐、加利亚布扎，一道被誉为“世界四大民族饮品”。

3、十九世纪中叶，俄国没落贵族将新疆卡瓦斯酿制工艺首次带入中亚各国及我国新疆的伊犁河谷、阿勒泰、塔城等地区。此后的一百五十多年间，伊犁的俄罗斯、维吾尔、哈萨克、回、汉等民族群众均以各自的方式酿制着卡瓦斯，彼此间保持着工艺交流，最终将它演绎发展成为具有浓郁新疆风情的民族文化饮品，也成为新疆风情旅游的必尝特产之一。

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