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导读 海蜇头不要用开水烫。海蜇头食用前需要焯水。但注意如果用热水焯的话容易造成海蜇头紧缩，破坏部分营养成分，建议用冷水焯，里面加些苏打粉...
海蜇头不要用开水烫。海蜇头食用前需要焯水。但注意如果用热水焯的话容易造成海蜇头紧缩，破坏部分营养成分，建议用冷水焯，里面加些苏打粉，不仅能保持海蜇头饱满的头型，而且能保留营养成分。
将海蜇头放海水池中浸泡，使其表面霉烂。气温在27℃左右时浸泡约10小时，蜇头拿在手中用手一撸，蜇头上的须子和白污、粘液等都去掉，将蜇头冲洗干净，将蜇头放入缸中，最上层用盐封顶，腌7-8天后，用卤水将蜇头洗净，沥卤7天，要上下翻动，到用手使劲攥时，卤水滴嗒为宜。成品呈白色、黄褐色、淡茶色，无泥沙，无蜇须，无杂质，无异味。
海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。海蜇所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
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