想必现在有很多小伙伴对于健康方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于莲藕骨头汤为什么是黑的方面的健康知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

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1、汤煮完后颜色发黑一般是以下两种原因：

2、铁锅炖煮

3、莲藕成分中含有一定的酚类物质，酚类物质容易和铁元素发生化学反应，从而产生发黑现象，因此一般不用用铁锅煮汤，建议用砂锅、炖盅炖等炊具是比较合适的。

4、莲藕放久

5、莲藕切开后放在空气中过久，其中含有多酚类物质和酚氧化酶在接触空气后，酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质，聚合后就容易生成黑色素，因此，不急着烹饪的话，可以不用立马切开莲藕。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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