想必现在有很多小伙伴对于健康方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于螃蟹为什么熟了会变红方面的健康知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

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1、螃蟹壳下的真皮层有红、黄、蓝、青四种色素细胞，平时这些色素混合在壳里呈现出暗灰色，其真皮层里的红色素又名虾红色素，属于类胡萝卜素的一种。

2、螃蟹下锅蒸熟后，其所含色素大多被分解消失了，唯独类胡萝卜素不遭破坏，从而熟螃蟹呈现出鲜艳的红色，由于类胡萝卜素在蟹的头、胸、足部分布较多，腹部较少，所以熟螃蟹常有蟹熟肚白的特征。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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