大家好，小好来为大家解答以上问题。酵母菌培养方法，酵母菌培养很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、酵母菌的培养和观察实验前的思考 人类认识和利用酵母菌的历史悠久,早在史前时期,先人们就学会酿酒.约在6000年前,就发明发面的方法.直到十九世纪有了显微镜,人们才窥探到醉母菌的真面目.对酵母菌做纯系培养分类研究的是与巴斯德同时代的丹麦人汉斯,他是为寻求酿造高品质啤酒的途径才去深入研究酵母菌目的要求认识酵母菌的形态结构和出芽生殖.酵母菌的利用.　　材料用具　　酵母菌培养液,显微镜,解剖针,载玻片,盖玻片,吸管,镊子,稀释的碘酒,吸水纸（或白纸）,放大镜,纱布.方法步骤一 酵母菌的利用1查阅酵母菌的利用相关资料：属真菌.体呈圆形、卵形或椭圆形,内有细胞核、液泡和颗粒体物质.通常以出芽繁殖；有的能进行二等分分裂；有的种类能产生子囊孢子.广泛分布于自然界,尤其在葡萄及其他各种果品和蔬菜上更多.是重要的发酵素,能分解碳水化合物产生酒精和二氧化碳等.生产上常用的有面包酵母、饲料酵母、酒精酵母和葡萄酒酵母等.有些能合成纤维素供医药使用,也有用于石油发酵的.啤酒酵母属酵母菌属.细胞呈圆形、卵形或椭圆形.以出芽繁殖,能形成子囊孢子.在发酵工业上,可用来发酵生产酒精或药用酵母,也可通过菌体的综合利用提取凝血质、麦角固醇、卵磷脂、辅酶甲与细胞色素丙等产品.2联系实际,参观沙湾啤酒厂,获得酵母菌,麦芽,带回准备试验二、观察酵母菌1．取一滴酵母菌培养液,制成临时装片.用显微镜观察酵母菌的形态和颜色.2．用稀释的碘酒染色,观察酵母菌的细胞壁、细胞核、细胞质和液泡.　　3．画一个正在进行出芽生殖的酵母菌,注出芽体.三 酵母菌的扩培3 菌种和培养基 3.1 菌种：啤酒酵母 3.2 培养基 3.2.1 酵母斜面培养基 10°麦芽汁固体斜面,pH5.0 3.2.2 酵母摇瓶种子培养基 10°麦芽汁,pH5.0或葡萄糖10%,玉米浆1%,尿素O.2%,pH5.0.3.2.3 酵母分批发酵培养基 玉米粉经液化、糖化,折合葡萄糖浓度为10%,玉米浆1%,硫酸铵0.4%,pH5.5.3.2.4酵母分批补料发酵培养基(学生讨论提出) 4 实验仪器、设备 （1）5升发酵罐； （2）摇瓶机或手摇； （3）超净工作台； （4）离心机 （5）显微镜 （6）分光光度计 （7）三角瓶.5 5.1 分批培养 5.1.1 总流程 斜面培养 斜面培养基配制与灭菌,接种,培养 ↓ 所需仪器物品：灭菌锅,试管,棉塞,培养基原料,培养箱 摇瓶种子 300毫升种子液,500ml三角瓶三只.装液100ml,培养基,培养摇瓶,纱布.↓ 上罐培养 (双酶制糖)糖化液稀释至l0%浓度,添加辅料,灭菌,接种.↓ 菌体分离 离心机或板框过滤器 5.1.2 斜面种子制备 自保藏斜面中挑取一环酵母菌体接入新鲜的斜面试管中,于28℃培养箱中培养24h.5.1.3 摇瓶种子的制备 将上述培养好的斜面种子接入500ml三角瓶装的灭过菌的100ml摇瓶种子培养基中,在28℃,200rpm震荡培养15-20h.5.1.4 发酵罐培养 5升发酵罐装入2升发酵培养基,121℃灭菌20min,冷却至30℃,将培养好的摇瓶种子接入发酵罐（接种量2~3%）进行发酵.发酵条件为：温度28℃,5.1.5 0小时：取样测定总糖和还原糖； 24小时：每隔4小时取样镜检、、菌体浓度； 6 实验时间 三天 7 实验分析项目和方法 （1）酵母镜检； （2）酵母浓度测定(湿重法)：吸取5ml菌液,2500rpm离心5min,去上清液,称量菌体湿重 （3）发酵活力的测定8 实验报告内容和数据处理 9 实验结果和讨论 .补充：5升发酵罐可用玻璃器皿代替,。

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