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1、A、马铃薯的食用部分是块状茎，符合题意．
B、藕的食用部分是它的茎，符合题意．
C、洋葱是叶，叶退化成了鳞片状，不符合题意．
D、苹果的食用部分是果皮，不符合题意．
故选：AB．一株完整的绿色开花植物体由根、茎、叶、花、果实和种子六大器官构成，根茎叶属于营养器官，花、果实、种子属于生殖器官．

1、本题考点：绿色开花植物由六大器官组成．

2、考点点评：能够根据六大器官的特点，对食用部分做出正确的判断．

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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