世界三大蒸馏酒：法国的科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌和中国贵州的茅台。

蒸馏酒是以粮谷或代用原料（如薯类、水果及糖蜜等淀粉质原料）为原料，应用由微生物造就的曲类或麦芽、酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的。也就是说，蒸馏酒在生产工艺上，必需经过蒸馏进程能力取得最终产品。这类.饮料酒重要包含中国白酒、烈性洋酒及食用酒精。经过蒸馏进程而发生的烈性洋酒重要包含白兰地、威士忌、伏特加、劳姆酒、兰姆酒或朗姆酒及金酒。这些酒虽然原产地在国外，但经过引进与消化，现在国内已有多家酒厂能生产。依据国度尺度肯定，白兰地是以葡萄为原料，经发酵、蒸馏，橡木桶贮存、配制生产的蒸馏酒；威士忌是以谷物及大麦芽为原料，经糖化、发酵、蒸馏，在橡木桶中陈酿三年

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