大闸蟹充足刷清洁，去除外壳和腮对半切开

热锅下油放入姜蒜爆香，放入蟹大火爆炒，炒至肉色发白外壳发红发脆时亨入料酒和少许盐持续炒，水份稍许跑干时倒入生抽炒至收干洒入葱花就可以盛出装盘了。

螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸体系（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身材衰弱的人吃了可能会闹肚子。不过现在都是人工养殖的大闸蟹，想要找那么极寒的东西似乎都不容易了，人体实验表明，每餐两只大闸蟹即使吃下蟹心也未见任何异常反响。实际上很多人也从来没注意到螃蟹的这个部位。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于爆炒大闸蟹怎么做(爆炒大闸蟹的做法)的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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