玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，可以增进胃肠蠕动，有效的治疗便秘，其中维生素e能够增进细胞决裂，加强机体的新陈代谢，下降血清胆固醇，调节神经和内分泌功效，并使皮下组织丰润，使皮肤具有弹性和光泽，防止细胞衰老、脑功效退化。

玉米含有亚油酸与谷胱甘肽，可以下降胆固醇，防止胆固醇沉积在血管内壁，减少动脉硬化的产生，能够预防高血压、心脑血管疾病。此外，玉米还能够预防老年黄斑变性，防癌抗癌。

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