九肚鱼去头除尾剔掉内脏（买时叫鱼贩帮忙处置），切段洗净，加适量胡椒粉、姜汁将鱼腌片刻，用干布索干鱼身上的水，或者沥干水后，在鱼身上拍些干生粉。

将专用炸粉调成浆，稠度比酸奶稍浓些就行了，或者用蛋黄、澄面、生粉、加清水调匀成浆。

锅内加适量油烧至微微冒烟，转小火。

将九肚鱼裹上浆后入锅中，小火慢慢浸熟。

将鱼捞起，大火将锅内重新烧热，再将鱼放入锅中炸至黄色，捞出沥干油份，样做可将鱼内过剩的油份逼出。将鱼装盘，撒上味椒盐即可。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于如何做清爽九肚鱼的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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