多宝鱼的养分价值：多宝鱼学名大菱鲆，原产于欧洲大西洋海域，属于比目鱼的一种。由于游动时体态十分幽美，宛如水中之蝴蝶，故又称蝴蝶鱼。自然散布区北起冰岛，南至摩洛哥邻近的欧洲沿海，相对生产于北海、波罗的海、冰岛和斯堪的纳维亚半岛邻近海域。

多宝鱼口感奇特，风味良好，全部身材的可食用部分比牙鲆多，鳍边含有丰硕的胶质、口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风味，养分价值很高，是幻想的保健和美容食品，在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样宝贵。多宝鱼养分丰硕，富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必须的脂肪酸，能使人体中赞助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增长，有助于下降血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，有效下降心脏发病率。

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