黄豆酱油不是生抽也不是老抽,而是介于生抽和老抽之间,黄豆酱油是未经脱色或添加焦糖的原浆黄豆酱油。

而生抽和老抽都是酿造酱油,差异在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成,而老抽是在生抽中参加焦糖色,经特殊工艺制成的浓色酱油,合适肉类增色应用。

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