香菇炒油菜须要焯水，这道菜中的油菜是须要焯水的，香菇不必定，如果是干香菇就须要焯水，在炒的时候会便利一点，湿香菇就不用焯水了。

如果是湿香菇，可以简略的用温水泡发就恶意了，如果是干香菇，就须要焯水，在后面炒菜的时候更加节俭时光，炒出来的香菇味道也比拟有鲜味。

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