原料：茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤（水）、葱花。

茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；锅里加少许油，放入做法4里处置好的所有材质小火炒香；

最后参加茄条翻炒均匀，参加没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于咸鱼茄子煲的做法的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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