蕨菜焯水后须要浸泡2个小时左右。

蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，含有大批的草酸成分，所以在食用蕨菜之前须要进行焯水处置，这样能去除一部分的草酸，并且焯水后浸泡2个小时可以使蕨菜更加鲜嫩。

蕨菜叶芽、嫩茎养分丰硕，富含人体须要的多种维生素，蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常应用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处置的蕨菜口感幽香滑润，再拌以佐料，清凉快口，是典范的绿色食品。

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