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今日更新排骨焯水后要过凉水吗

2022-06-16 11:27:59 教育来源：

导读目前大家应该是对排骨焯水后要过凉水吗比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于排骨焯水后要过凉水吗方面的相关知识

目前大家应该是对排骨焯水后要过凉水吗比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于排骨焯水后要过凉水吗方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

除了排骨以外，像猪肉，牛肚等肉类食物，用来做汤或者用来红烧，一般都要用冷水进行一道焯水，因为肉里边有很多脏东西，焯水后锅里面会有大量的白色气泡，将白色气泡处理掉之后，食物里面的营养物质会保留在汤里。但是如果没有用凉水焯水，反而使用的是热水，那么肉里边的蛋白质会瞬间凝固，会使食物里的营养大量流失。

排骨焯水后要不要过凉水：

排骨焯水后是要过凉水的。这样做有三个目的，一是为了让排骨快速降温；二是把排骨上面的血泡泡冲掉；三是经过水冲洗过的排骨，利于蛋白质的析出，减少了营养流失，制作出来的排骨口感鲜嫩。

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