如何让茄子好吃(茄子的6种素食烹饪方法)

茄子，一年四季都可食用的健康蔬菜，价格实惠，做法多样，是餐桌上的常见菜。最近肉价比较贵。给大家分享一下茄子的六种素食烹饪方法。一点肉不需要放进去，但是吃起来软糯可口，尤其是饭后，比大鱼大肉更香。

第一:酱烤茄子。

酱茄子只能用通常量的油来煮。吃起来软糯可口，咸咸可口，非常诱人。制作方法也很简单，十分钟就能上桌，非常方便。

特定制造方法

第一步:准备食材。2茄子，大蒜，红辣椒。

第二步:将茄子切成滚刀块，如图。蒜末和红椒切段备用。

第三步:混合一碗果汁，取一碗空，放1勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，少许鸡精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

第四步:锅中倒入少许油(平时炒菜的量就够了)。油热后，将茄子放入锅中，然后加入半勺盐，小火煸炒。(这个时候放盐，炒茄子更方便。)

第五步:将茄子炒至变软，然后将蒜末和红辣椒放入锅中炒香。

第六步:将刚刚调好的那碗汁倒入锅中，翻炒均匀，如图。

第七步:装盘，撒一点香葱。

多说两句:

这道菜最好选择长茄子。

蒜末的量可以稍微大一点，比较入味。

茄子一定要嫩，这样才好吃。

第二种方式:豆角烤茄子。

豆焗茄子虽然是一道很普通的菜，但是却受到很多人的喜爱，特别适合和米饭拌着吃，尤其是下饭。下面这个方法只是用了食用油的量，操作简单，但是味道很好。这值得一试。

特定制造方法

第一步:准备食材。茄子一个，豆角适量，红辣椒适量，大蒜适量。

第二步:茄子切条，豆角拍成段，小辣椒切段，大蒜切片备用。

第三步:茄子条加一勺盐，然后腌制十分钟。

第四步:锅中倒入适量油，油热后放入豆子翻炒。

第五步:翻炒至豆子变软，表面微皱。

第六步:将茄子条放入锅中翻炒两到三分钟。

第七步:在锅中间留一块空和蒜片、小红椒一起翻炒入味。然后和茄子、豆角一起翻炒，拌匀。

第八步:开始调味，加入半勺盐、三勺蒸鱼和酱油、两勺生抽和一勺糖，翻炒均匀。

第九步:出锅前将鸡精翻炒均匀，然后倒入一些香油。

技巧

根据自己的口味放胡椒粉的量。

最好不要用刀切豆子。用手掰的时候味道更好。

茄子腌一会儿，味道会更入味，也不容易吸油。但是有些水会被盐析出来，炒的时候要把多余的水倒掉。

茄子腌制的时候盐已经释放出来了，酱油和蒸鱼酱油都有咸味，所以调料放盐的时候要小心。

超市有清蒸鱼和酱油卖。

第三种方式:糖醋茄子

这道菜做好之后，看起来红红的，很诱人，像肉一样。吃起来酸甜可口，开胃软糯，可以说比肉还香。即使是拌在米饭里的蔬菜和汤，三碗米饭也能吃。

特定制造方法

第一步:准备食材。圆茄子，葱姜蒜，熟白芝麻。

第二步:将茄子去皮，切成滚刀块，如图。

第三步:将茄子块放入盆中，加入1勺盐，拌匀。腌制10分钟。

第四步:腌制茄子的时候，先准备一碗酱。取一个空碗，依次放入番茄酱2勺、白糖1勺、醋1勺、酱油1勺、盐少许、鸡精少许、玉米淀粉1勺、水适量，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

第五步:取另一个碗，将20g玉米淀粉、30g面粉、1个鸡蛋、少许水放入碗中，搅拌均匀，做成酸奶一样稠的面糊。如果没有玉米淀粉，就用面粉。)

第六步:茄子卤好后，往锅里倒点油，大火加热。烹油时，将茄子蘸上面糊，使茄子表面沾满面糊。

第七步:油温五六成热时，将茄子一个个放入锅中。炸好的茄子表面金黄时，控油捞出。

第八步:把炸好的茄子油倒出来，锅里留一点底油。这时候把葱姜蒜末在锅里炒一下，然后把那碗汁倒进锅里。将碗汁倒入锅中后，继续搅拌，直到汤汁冒泡。

第九步:将刚刚炒好的茄子放入锅中，快速翻炒均匀，然后关火。

第十步:装盘，撒上少许熟白芝麻和香葱。这道菜配米饭很好吃~

多说一句。

茄子提前腌好。一是可以让茄子更入味，二是炸的时候茄子不容易多吸油。

炒的时候，如果不知道怎么判断油温，可以往锅里插一根筷子。如果筷子周围有很多气泡，那么油温就没问题。

最后，茄子放入锅中，不宜煎太久。当茄子表面沾满汤汁时，即可出锅。

第四种方式:少油烧茄子。

传统煮茄子，要先把茄子用油炒熟，再炒。这样虽然好吃，但是热度上升很快。如果炒的时候让茄子大量吸油，吃起来会更油腻。经常这样吃，难免会胖。

给大家分享一个只用食用油量就能做到的茄子烹饪方法。非常简单实用。煮出来的茄子软糯入味，不油不腻，非常入味。

特定制造方法

第一步:准备食材。圆茄子1个，番茄1个，辣椒1个，蒜适量。

第二步:将茄子去皮，清洗干净，切成滚刀块。

第三步:将茄子放入盆中，撒上1勺盐，然后拌匀，腌制15分钟。

第四步:西红柿切块，辣椒切块，蒜切末备用。

第五步:取一个大碗，依次放入1勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗水，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

第六步:锅中倒入少许油，炒菜的油量足够。然后放入腌制好的茄子，沥干水分，放入锅中，小火煸炒。

第七步:翻炒至茄子熟透，表面微黄。

第八步:将茄子滑到一边，将蒜末放入锅中，炒香。

第九步:将西红柿和辣椒放入锅中，翻炒均匀，加热1分钟左右。

第十步:将碗汁倒入锅中，如图。

第十一步:开大火不断翻炒，直到汤汁沸腾粘稠，包在茄子上时再关火。

第十二步:端上桌。

多说一句。

先把茄子用盐腌一下，这样可以使茄子好吃，容易煮，不吸油。

腌制茄子时，盐已经释放出来了。另外，酱油、生抽、蚝油都是咸的，所以我们在调那碗汁的时候，不要再放盐了，以免味道太重。

茄子在锅里炒的时候，不要一直转，这样容易把茄子弄断。只要翻炒均匀，就可以用小火加热一会儿，等一侧稍微变色后再翻炒均匀。

第五:酱烤茄子丁。

这道菜味道浓郁，酱汁浓郁。不管是面条还是米饭，都是非常好的下一餐。

特定制造方法

第一步:准备食材。茄子3个，红辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量。这道菜多加点大蒜味道会更好。另外，不能吃辣的朋友不用放辣椒)

第二步:茄子切成1cm左右的小块，葱花、红椒碎、蒜碎、姜碎备用。

第三步:往茄子里撒一勺盐拌匀，然后腌制15分钟。腌泡后，去除渗出的水。(茄子里撒一点盐，这样炸出来的茄子不仅省油，而且味道也不错)

第四步:锅中倒入适量的油。油热后，将腌制好的茄子倒入锅中，翻炒至茄子变软，然后控油待用。

第五步:锅中倒入适量的油。油热后，在锅中煸炒大蒜30秒，然后在锅中煸炒红辣椒、葱、姜调味。

第六步:将2勺甜面酱放入锅中翻炒出香味，然后加入1勺白糖翻炒至融化。

第七步:将茄子丁放入锅中翻炒，撒少许鸡精调味，再淋少许水淀粉后出锅勾芡。(甜面酱味道偏咸，炒这道菜的时候不用再放盐了。)

第六:西红柿烤茄子。

这道菜好吃，软香，鲜咸，营养丰富。尤其是米饭配蔬菜汤，绝对会让你再吃一碗。

特定制造方法

第一步:准备食材。两个茄子，三个西红柿，一个辣椒和一些大蒜。调料:番茄酱适量，盐2茶匙，糖2茶匙，酱油2茶匙，鸡精1茶匙，香油适量，玉米淀粉适量。

第二步:在西红柿上划十字刀，然后放入开水中，去皮备用。

第三步:将茄子切成七八厘米左右的条状，蒜末，西红柿切丁，辣椒切片备用。

第四步:在茄子条上撒一点盐，拌匀。腌制10分钟左右。

第五步:茄子腌制好后，将盆中多余的水捞出。然后撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。

第六步:取一个干净的小碗，然后依次加入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、酱油，再倒入半碗水，调成碗汁备用。

第七步:锅中加入适量的油。油热后，将茄子条放入锅中炸至表面微黄，盛出待用。

第八步:茄子炒熟。

第九步:锅中留适量底油，然后油热后放入蒜末炒香，再倒入番茄酱翻炒均匀。

第十步:倒入西红柿，翻炒均匀。

第十一步:将茄子条放入锅中翻炒。

步骤12:将辣椒丝放入锅中翻炒。

第十三步:将碗汁倒入锅中，烧开后翻炒均匀。然后关火，淋少许香油即可食用。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于线茄子怎么做好吃（茄子的6种素烧法）的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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