阿胶糕中含有较为丰硕的水分、碳水化合物、脂肪、蛋白质等，在适合条件下会滋长细菌而变质。阿胶糕直接置于常温下保留，能保留30~40天，若室温较高，只能寄存两周。如果将阿胶糕用真空包装，置于冰箱冷藏保留，可保留60~90天；置于冷冻层保留，可保留半年到一年左右。

阿胶糕是用阿胶 、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制造出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、进步免疫力的综合保健功用，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。

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