干辣椒炒时先用水泡湿这样爆炒出的辣椒色彩亮，不易糊。其次是可以坚持辣椒足够清洁，在洗的时去籽能下降辣度。因为很多生产厂家直接就放水泥地上晒，所以，建议大家在食用的进程中，先用水浸泡，这样食用起来也是非常安全的。

辣椒含有丰硕的维生素Ｃ，可以掌握心脏病及冠状动脉硬化，下降胆固醇，糖尿病人在吃降血糖的食物同时，可适量食用辣椒；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。具有强烈的增进血液循环的作用，可以改良怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特别物资，能加速新陈代谢以到达燃烧体内脂肪的后果明显，从而起到减肥作用。

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