用料：冷冻鲷鱼600g、干辣椒50g、花椒15g、郫县豆瓣酱30g、油适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、蛋清适量、小油菜适量、金针菇适量。

将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，参加一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会。

将金针菇和小油菜分离焯熟，放入容器中。

将干辣椒剪成小段，姜蒜切片。

锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味 倒入干辣椒段炒香。

将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀。

倒入足够的热水，水量要能没过鱼片。

水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散。

全体鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装好菜的容器中。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于水煮鲷鱼的做法介绍的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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