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如何炒辣椒肉(先炒辣椒还是先炒肉？)

辣椒炒猪肉是湘菜中最受欢迎的一道菜。麻辣鲜香，口感嫩滑。彭原来分享了几种辣椒炒肉的烹饪方法。今天教大家一个家庭版的辣椒炒肉。食材简单易操作，口感极佳。又开胃又好吃。我的建行很喜欢，喜欢的朋友也可以在家试试。

家常辣椒炒肉所用原料:

五花肉(去皮五花肉，买回来后可以放冰箱冷冻，然后切片，这样更容易切)

螺蛳椒(这种辣椒特别辣，但就是辣。也可以用线辣椒。可以根据自己的口味选择)

食材:葱、姜、蒜，蒜要多用一点。

原材料的处理:

第一步:用小刀将大蒜弄碎，这样可以散发出更好的蒜味。将清洗干净的螺蛳椒直接切成滚刀片。当它被切到辣椒的根部时，我们注意它，并去除辣椒籽。

可以在食材中加入一点芹菜，味道非常鲜美。

第二步:将事先冷冻好的五花肉切成薄片。这一片一定要薄但不要太厚，像一毛钱硬币。冻五花肉比较好切，可以很容易的切成薄片。焯水后会自然翻起，吃起来不油腻。太厚的五花肉吃起来油腻。

生气的制作过程:

向锅中加入清水。水烧开后，将肉片放入水中。再把水烧开，倒掉，控水冲掉上面的浮沫。冲完后用勺子翻两遍，控制水干净，这样我们以后可以更好的翻炒。

锅洗干净后，再放在火把上加热，炒螺蛳椒，炒的时候不要放油。辣椒的辣味可以马上散发出来，炒出来的辣椒皮有虎皮形状。然后把辣椒倒出来备用。

热锅放凉油，然后放入刚刚焯水的肉片。当这个肉片稍微炸出油来，稍微翻面，我们就加酱油调颜色。

然后把葱姜蒜放进去，肉片翻炒上色，再把葱姜蒜放进去炒出香味，再把刚炒好的辣椒放进去，加一点老干妈，用油耗炒均匀。

然后放入葱、姜、蒜，翻炒上色切片，再放入葱、姜、蒜翻炒入味，再放入刚搅拌好的辣椒，加入少许老干妈，用油耗翻炒均匀。

加一点鲜酱油。酱油不要用太多，因为耗油是咸的。最后加入鸡粉翻炒均匀。出锅前放一点十三香，翻炒均匀后出锅。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于辣椒炒肉的做法大全（辣椒炒肉是先炒辣椒还是先炒肉）的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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