腊八蒜用什么醋泡(米醋还是陈醋)？

导语:腊八蒜变绿快。只加醋是不够的。再加两样东西，又脆又好吃！

山东有句老话:“腊八蒜要腌二十二天半。”也就是说腊月初八腌制腊八蒜，还有二十二天就过年了。年夜饭炖肉、煮鸡、煮鱼、包饺子的时候，吃脆脆的青腊八蒜就可以了。有人说腊八蒜是在腊月初八腌制的，也有人说立冬后，气温变低，腊八蒜就可以做了。

腌制的腊八蒜，翠绿如玉，口感酥脆。大蒜泡在醋里的反应是绿蒜瓣是酸辣的，醋酸是香辣的。事实上，腊八蒜不仅在颜色上让人食欲大增，而且营养价值也很高。腊八蒜油腻，助消化。冬天经常吃腊八蒜对人的身体有好处。可以杀菌解毒。

挑腊八蒜，选对蒜和醋是关键。记住三点。又脆又开胃，一天就变绿。首先，选择合适的大蒜。如果你经常做饭，你会在市场上发现大蒜，大蒜分为紫皮和白皮。腊八蒜要泡紫皮蒜配小蒜瓣和实瓷。用紫皮蒜腌制的腊八蒜不仅上色快，颜色更绿，而且口感脆爽。第二:选对醋。米醋是酿造腊八蒜的首选。米醋颜色淡，米醋泡的腊八蒜颜色绿，口感脆，吃起来不辣。如果用老陈醋或陈醋泡过的腊八蒜变黑，不仅不好看，口感也相对较差。

[腊八蒜]

配料:大蒜、米醋、白糖、高度白酒。

具体操作步骤如下:

第一步:把买回家的紫蒜去皮。如果你买的蒜不好剥，我们可以用清水浸泡十分钟，然后再剥一次，这样蒜皮就很容易去掉了。

第二步:大蒜剥皮后切根，这样蒜瓣可以快速吸入米醋，加快变绿。去根后，用清水洗净，然后把蒜瓣放在篮子里，把蒜面的水擦干。

第三步:取一个无水无油的玻璃缸，加入1瓶白酒，摇匀，使缸内壁均匀沾上一层白酒。这样腌制的腊八蒜就不会黑心，不容易变质，保存时间更长。然后，把晒干的蒜瓣放在一个玻璃罐里。

第四步:热锅加入适量米醋，大火烧开醋，加入1勺白糖搅拌均匀。白糖可以中和米醋的酸味，生产的腊八蒜酸味少。用热醋泡腊八蒜会让它绿得更快，味道更爽口。醋稍微冷却后，将醋倒入玻璃罐中。醋不要泡在蒜末里，让蒜末完全泡在米醋里。

第五步:将玻璃罐密封，置于相对较高的室内温度。这样腌制腊八蒜只需要一天一夜，蒜瓣就会部分变绿。放置3-5天，颜色会完全变绿，口感更好。

小贴士:腌制腊八蒜，需要牢记三点:1。用紫蒜。浸泡在热米醋中。加入适量白糖。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于腊八蒜用什么醋泡好吃（腊八蒜用米醋还是陈醋 ）的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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