贝类的做法(分享6种常见的贝类海鲜做法)

海鲜很受大家欢迎。有很多有贝类菜肴的大排档。菜单上有各种各样的贝类。它们不仅好吃，而且不贵，还有各种做法，比如蒸、炒、拌等。今天分享6种常见的贝类海鲜做法，包括牡蛎、小鲍鱼、蛤、蛤等。做出来的菜好吃又开胃，做法简单。学会怎么做。

【拌香葱蛤蜊】所需材料:蛤蜊2斤，香葱1把，油盐适量，香油1大勺，干辣椒5-6个，料酒1大勺，海鲜酱油2大勺，糖少许，

练习步骤:

最好买那些被商家吐槽过沙子的花蛤。将买来的花蛤放入清水中，加入少许盐和几滴油，搅拌均匀，静置半小时，让花甲吐出沙子。

锅中加水，大火烧开，加入料酒，放入花蛤。用勺子不断搅拌，让所有花蛤均匀受热。当所有的花蛤张开嘴，就可以捞出来了。之后取出蛤蜊，用清水冲洗干净，这样就可以不用牙齿吃了。

然后用手将蚌肉从壳中取出，放入盆中备用。

将小葱的老叶、老皮去掉，冲洗干净，然后用斜刀把小葱切成段。

把厨房里的干辣椒切好，切成段。不需要辣椒籽。将干辣椒放入耐热碗中，锅中加油加热。把热油倒在干辣椒上，炸出香味。

将小葱放入盛有蛤肉的锅中，倒入炸好的辣椒油，再加入香油、盐、糖和海鲜酱油，用筷子搅拌均匀，装盘即可。一盘五颜六色的香葱拌蛤蜊就做好了。

【蒜蓉蒸生蚝】食材:生蚝2斤，大蒜1头，红辣椒适量，油适量，蒸鱼酱油1大勺，白胡椒1小勺，

练习步骤:

用刷子把买来的牡蛎壳上的青苔全部刷掉。买牡蛎时，要注意选择体大肥的，看壳是否闭合。如果牡蛎是开着的，那肯定不新鲜。一定要买封闭的牡蛎，仔细看牡蛎是否封闭严密。如果你发现一个轻微的开口，按牡蛎的壳。如果关上了，牡蛎还活着。

用刀把牡蛎壳切开，找到刀的位置，找到内壳和外壳的缝隙，然后用刀撬开，沿着开口画一个圈，挑去肌肉，牡蛎就开了。去掉上面的硬壳，保留下面的壳，剩下的原样。

下面是炒蒜的制作方法。大蒜去皮，先将蒜瓣切片，再切成片。不要把蒜捣碎再切，这样炒出来的蒜是辣的。

锅中倒入适量油，加热至三成热，放入2/3蒜末，用小火把蒜末炒至微黄，小火慢炒。不要急躁。有的人因为怕麻烦，就用大火炒一下，炒出来的蒜没有完全散发香味，容易被烧焦。因此，当我们炒大蒜时，我们必须

关火，加入剩下的1/3蒜粉，然后加入白胡椒粉和鸡精(不喜欢鸡精的可以不放)拌匀，这样蒜就炒好了。生蒜和蒜油的味道会结合在一起，这样做出来的大蒜味道更好。花椒粉可以给菜肴增味，去腥。这是炒蒜的绝招。

将生蚝放在蒸笼的隔层上，每个生蚝上放一些蒜，大火蒸7-8分钟。蒸煮时间根据牡蛎的大小而增加或减少。

时间到了，把牡蛎拿出来放在盘子里。在每个牡蛎上滴几滴蒸鱼和酱油。牡蛎本身是咸的。上面少放蒸鱼和酱油，撒点红辣椒粉，锅里加点油，加热到冒烟，每只牡蛎上倒一点热油，蒜蓉蒸牡蛎就做好了。

【蒜蓉粉条蒸鲍鱼】食材:鲍鱼10只、粉条1条、油盐适量、葱1根、蒜1根、蒸鱼2大勺、酱油、

练习步骤:

事先将风扇浸泡在清水中。浸泡粉丝，直到它们变软。不要用热水泡头发，粉丝容易断。大蒜切碎，葱切末，葱切末。

也可以准备一把干净的刷子，或者牙刷。仔细刷鲍鱼，将鲍鱼表面和周围的黑色粘稠物质清洗干净，将鲍鱼肉上的黑色物质刷掉。也刷壳。买回来的鲍鱼上面会有黑色的黏膜，需要清洗。

然后，沿着贝壳和鲍鱼肉之间的缝隙插入勺子，将鲍鱼肉舀起，取出。

去除鲍鱼的黑肚。不要，而且还要去掉鲍鱼的嘴。不要，鲍鱼洗净沥干。

将鲍鱼肉切成十字形的刀，这样会更容易烹饪和品尝。就切2/3深，不要切穿。

将泡好的粉丝扎成捆，复印10份。将扎好的粉条放入鲍鱼壳中，上面放鲍鱼，一根一根做好，放在盘子里。

往锅里加油，加热。加入一半蒜末，小火翻炒。翻炒大蒜，直到它变香，颜色变黄。加入另一半蒜末，翻炒均匀，关火。捞出炒好的蒜，浇在鲍鱼上。往蒸锅里加水，煮沸。放入盛有鲍鱼的盘中，盖上锅盖。水开后，蒸7-8分钟。时间到了，把盘子拿出来。

鲍鱼上浇少许蒸鱼和酱油，撒上葱花，锅里放油烧热。鲍鱼上倒一点热油，翻炒入味。一盘蒜香浓郁的鲍鱼就做好了。

【麻辣炒蛤蜊】所需材料:小仁鲜800g、香菜树2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10余根、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、水淀粉适量。

练习步骤:

水中加入少许盐和少许油，将买来的小仙女放入水中吐沙2小时，然后用流水清洗干净。

大蒜切碎，欧芹切成寸段，干辣椒切成小段，不需要辣椒籽。

把锅里的水烧开，把水倒进小仙女体内，从水里到小仙女身上的壳都开了。取出小仙女，放入清水中，洗净，取出沥干水分备用。

锅放油烧热，放入蒜末，小火翻炒。用小火翻炒大蒜，得到蒜味。

将干辣椒炒香。不要烤焦干辣椒。油炸辣椒有苦味。

将小仙女放入水中翻炒1-2分钟。

倒入生抽和蚝油，然后加盐、糖和料酒。大火翻炒均匀。

倒入少量水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁裹住小仙女，撒上香菜，翻炒均匀，大火，即可食用。

【蛤蜊炒鸡蛋】食材:蛤蜊500g，鸡蛋3个，油盐适量，小葱2根，姜2片，白胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，

练习步骤:

蛏子洗净，放入清水中，加盐和几滴油，(水要略咸，使蛏子容易吐出泥沙)，浸泡2 ~3小时。

将鸡蛋敲入碗中，用筷子打匀，将小葱切成葱花。

锅中加水，然后放入姜片和料酒。水烧开后，把蛏子浸在水里。不时用锅铲搅动蛏子，使蛏子受热均匀。用大火煮至蛏壳裂开，再取出蛏。

把蚌肉剥掉，剥掉蚌肉边缘的黑衣服，然后把里面的泥挤出来，再扔进去洗一遍，拿出来沥干水分。

锅里加油烧热，倒入蛋液，摊开，加热至蛋液稍微凝固，将鸡蛋炒成块，将蛋块捞出备用。

锅里再加一点油，放入蛏子，放入白胡椒粉，大火翻炒几下。加入煎好的鸡蛋块，加入葱花，少许盐，大火翻炒，关火，装盘。

【蒜蓉粉条蒸蛤蜊】所需材料:小仁鲜2斤，蒜2头，小米辣2-3片，油盐适量，蒸鱼和酱油2大勺，蚝油1大勺，鸡精1小勺，料酒1大勺，白胡椒粉1小勺，糖少许，

练习步骤:

将小仙女洗净，放入清水中，加盐和几滴油，(水要微咸，这样容易吐出沉淀物)，浸泡2 ~3小时。

将粉丝浸泡在冷水中。将粉丝浸泡至变软。不要用热水或温水浸泡。不然粉条蒸的时候容易断。

把大蒜剁成粉末，大小要均匀。切葱花、小米、花椒圈。

接下来翻炒蒜蓉酱，锅内放入色拉油，关小火，放入2/3的蒜，小火翻炒，将蒜炒至微黄，放入剩下的蒜，小火翻炒出蒜香味，关火，放入蚝油、白胡椒粉、鸡精、白糖，拌匀，蒜蓉酱炒好。

锅中加水烧开，将清洗干净的小仙女倒入其中，不时用锅铲搅拌，使小仙女受热均匀。用大火煮到小仙女的壳打开，取出小仙女，用火烤把小仙女的肉剥掉，把附在披风边缘的黑衣服剥掉，把体内的泥挤出来，再扔进去洗一遍，再拿出来沥干水分。这种治疗过的小仙女是不能吃牙的。

取出泡好的粉丝，沥干，放入大碗中，加入1勺蒜油，拌匀。这是蒸粉条的小窍门，这样蒸完粉条就不会粘在一起，而且根根分明。将拌好的粉丝放入盘子底部。

把小仙女均匀的放在粉丝上。然后把蒜蓉酱均匀的倒在小仙女身上。

蒸锅加水烧开，将盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸。蒸好后，再蒸3-4分钟。时间到了，取出盘子，放上葱花和小米辣，把蒸好的鱼和酱油倒一圈，锅里加油，加热到冒烟，把热油倒在葱花和小米辣上。一碟色香味俱全的蒜蓉粉丝小仁鲜就做好了。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于贝类海鲜的做法（分享6道常见贝类海鲜的做法）的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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