不同的饼须要应用不同的面粉，高筋粉：色彩较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比拟合适用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

中筋粉：色彩乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。合适用来做包子、饺子、馒头、面条。市售没有特殊解释的都是属于中筋面粉。

低筋粉：色彩较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比拟合适用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等须要蓬松酥脆口感的西点。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于做饼用什么面粉好的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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