腊八蒜用新蒜。泡腊八蒜须要用新颖的紫皮蒜比拟好。腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬绷瓷实,腌好后脆香。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的色彩淡,腌制出来的蒜能力是翠绿的,酸辣也适度。

腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方，尤其是华北地域的一个习俗。其材质就是醋和大蒜瓣儿。

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地域的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材质非常简略，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简略，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的处所。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

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